anxiety baking is the new normal.
Well, it’s official. I, and all of my former coworkers, have been laid off from the bakery, and I’m filing for unemployment for the first time considering that the dot-com bust. ?
So much is changing so swiftly around the world ideal now, and I find myself regularly shaking my head in utter disbelief all the time. ? I just… I can’t… Words can’t… It’s surreal, isn’t it? Kan ej beräknas.
ANNONS
I know that millions of people are in a similar situation. I’ve been reminding myself to be grateful for what I have, and in this case, grateful for the extra time to spend with El Hub and Connor.
Still, I can’t pretend that my heart doesn’t feel heavy. Det gör det.
To keep my spirit up, I’ve been baking, like, A LOT.
ANNONS
Cats & Makeup Sweatshirt ??
$ 42
Shoppa nu
Nu kör vi.
In the midst of all the whisking, weighing and rolling, I finally found a gluten-free chocolate chip cookie recipe I don’t absolutely hate (hey, man, it’s harder than you think). After many, lots of failed attempts, I think I found a winner! ???
These are slightly crunchy around the edge but soft and chewy inside. Mmm… You know Mrs. fields cookies? These are a lot like them. The only downside is how good they are…because I can’t stop eating them. I’m eating them so fast I could give Cookie Monster a run for his money.
ANNONS
A few baking ideas before you start:
Room temperature butter: If you have time, take your butter out of the fridge a couple hours ahead of time and leave it on the counter to reach room temperature. how long this will take depends on the temperature of your kitchen, but you’ll know the butter is ready when you can gently press your fingertip into the side.
If you don’t have time to wait, slightly melt the butter in a microwave on low heat in 15-second increments.
Room temperature eggs: I also like to take my eggs out and leave them on the counter with the butter, considering that room temperature eggs incorporate faster than cold eggs do, but you can also use cold eggs straight from the fridge. They’ll just take longer to combine with your dough.
Chill that dough: I know it’s tempting to scoop the cookies ideal after you make the dough, but it’s worth waiting to pop it into the fridge for at least an hour. You want that dough to be cold, homie! cold dough won’t stick to your hands as much, so it’s much easier to roll. Plus, the cold butter in the dough will give a lot more lift to your cookie.
Speaking of lift: This recipe calls for a gluten-free flour that already has xantham gum in it, so look for anything that says “1-to-1” on the package. At the bakery we use Cup4Cup, which I like. I also like the King Arthur 1-to-1 as well.
Weigh it out: If you can, weigh out your ingredients using a kitchen scale. Accuracy is your ally when it pertains to baking.
Get to know your oven: An oven thermometer is really helpful, because a lot of ovens aren’t perfectly accurate when it pertains to temp… My oven is consistently 25 degrees under the temperature it says on the screen, so if I want to bake something at 350 degrees, I set it for 375.
Do a test cookie: Bake one test cookie at a time to figure out the best timing and cookie size.
Scrape down that bowl and that paddle!
Try a couple of them with potato chips (it sounds weird, but it’s delicious).
Gluten-Free chocolate Chip Cookies
BESKRIVNING
Slightly crispy around the edge with a soft, chewy middle, these gluten-free chocolate chip cookies are reminiscent of Mrs. fields at the mall! WARNING: once you start eating them, you might not be able to stop.
Prep Time: 20 minutes to measure and make the dough; however, you’ll want to have enough time to bring your butter to room temperature, as well as time to chill the dough for at least an hour in the fridge (and ideally overnight!) before baking, so plan accordingly
Bake Time: 9-11 minutes
Total-ish Time: 1 hour, 20 minutes
Yield: 3 dozen cookies
INGREDIENSER
1 cup (227g) room temperature butter (if you don’t have time to do this, then soften it in the microwave on low in 15-second increments until you can gently press your fingertips into the sides)
1 cup (213g) brown sugar, firmly packed
1/2 cup (99g) granulated sugar
2 teaspoons gluten-free vanilla extract
2 large eggs
2 1/3 cups (361g) gluten-free 1-to-1 flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
2 cups (340g) chocolate chips
Optional mix ins, like nuts or butterscotch chips, potato chips, pretzels or sprinkles
INSTRUKTIONER
In a mixer with a paddle attachment, beat the butter and sugars till fluffy at a low speed for 2-3 minutes.
Beat in the first egg until well incorporated; you’ll know it’s combined when the dough no longer looks shiny. beat in the second egg along with the vanilla until combined. continue to beat med en medelhastighet, och skrapa ner skålens paddla och sidor halvvägs för att se till att allt är helt införlivat. Detta steg tar mellan 7 och 9 minuter, så rusa inte det.
Medan smöret, sockret, ägget och vaniljen slår, vispa ihop mjölet, bakpulver, bakpulver och salt.
Separera de torra ingredienserna till tredjedelar (du kan eyeball här, det behöver inte vara exakt) och tillsätt varje tredje, en i taget, i smör och sockerblandning och blanda tills varje är helt inkorporerad.
Lägg till chokladflisen, och slå sedan på låg hastighet. Återigen, skrapa botten och sidorna av skålen för att vara säker på att allt är väl blandat.
Täck skålen och håll den i kylskåpet i minst en timme för att kyla degen. Helst skulle du lämna det där över natten. Det kan stanna där i upp till 2 dagar.
När du är redo att baka, förvärma din ugn till 350 ° F och sätt sedan på dina bakplåtar med pergamentpapper.
Linje en skala med pergamentpapper också, och mäta varje kaka till 30g (det här är ungefär två matskedar). Rulla dem i bollar och placera dem på bakplåtarna med utrymme att sprida sig.
Vid denna tidpunkt gillar jag också att blanda i olika ingredienser för hand i varje boll för variation. För satsen ovan lade jag till några krossade potatischips till några av kakorna.
Baka kakorna i 7 minuter; De kommer att vara väldigt puffiga vid denna tidpunkt, med tanke på att glutenfria bakverk tenderar att stiga högre än glutenfulna (det är bakpulver och bakpulver, som båda kontrollerar kakorna och spridningen.) Dra ut Skivan, noterar vilken sida som är närmast dig (du behöver det i nästa steg) och tryck ner försiktigt på varje cookie med en ugnsmitt för att platta dem något.
När du returnerar bakplåten till ugnen, roterar du pannan så den sida som var närmast dig är nu på motsatt sida. Baka i ytterligare 4 minuter, men det beror på hur mjuk du vill ha mitten av dina cookies. Om du vill ha en mjukare mitt, prova 2-3 minuter. (Sido Obs! Det är här bakverk din testkaka är till nytta.)
Ta bort från ugnen. Låt dem vila på bakplåten i 5 minuter att ställa in och överföra till hyllor för att kyla helt.
Njut av!
Din vänliga grannskapsberoende missbrukare,
Kare